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--- caminos-y-cocinas [2020/07/01 18:05]
memoria_barrial
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maria_juliana_yepes_burgos [Memorias migrantes de la comida y la cultura]
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 ====== CAMINOS Y COCINAS ======
+====== Memorias migrantes de la comida y la cultura ======
-===== Memorias migrantes de la comida y la cultura =====
+<WRAP center round info 60%>
+**VER >>> Exposición Caminos y Cocinas** en https://www.centroculturalmoravia.org/caminos-y-cocinas
+</WRAP>
+===== Antes de leer  =====
-Antes de leer
 Si llegaste hasta aquí seguramente estás buscando algunos referentes sobre proyectos que trabajen las memorias de las migraciones y el alimento, y quieres observar referentes  de proyectos que trabajan con la historia oral como metodología. Puede ser también que estés interesado en conocer un poco más sobre el barrio Moravia con la comida como puerta de entrada para observar ese universo múltiple y diverso que convive en el barrio, o que simplemente quieras conocer nuestra mirada retrospectiva sobre lo que hicimos bien pero también sobre los aprendizajes que nos quedan en esta experiencia.
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 En adelante volvemos a los caminos y a las cocinas que transitamos juntos como equipo de trabajo, para contar una experiencia de investigación sobre las memorias migrantes a partir del sabor y el recuerdo de recetas integradas por sabores que suponen el encuentro de muchas geografías distintas.
-===== Historia de un proyecto =====
+===== I. Historia de un proyecto =====
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 A este aspecto, se suma otro elemento fundamental y es el significado que la comida compartida ha tenido en los procesos comunitarios de autoconstrucción comunitaria que han permitido la consolidación de Moravia como barrio. Hablamos aquí de los convites como ese trabajo colectivo orientado a construir calles, alcantarillados, sedes de encuentro comunitario o incluso viviendas, trabajos mediados siempre por sancochos, frijoladas o preparación en general de alimentos para todos los participantes. De nuevo la comida como pretexto para el encuentro y el trabajo.
-===== Proyectos que nos ayudaron a pensar sobre este tema =====
+==== Proyectos que nos ayudaron a pensar sobre este tema ====
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 Antes de formular el proyecto, consultamos algunas propuestas anteriores que habían trabajado en el Centro de Desarrollo Cultural de Moravia y en el barrio la relación entre las memorias de la migración y la alimentación. Como resultado de este rastreo encontramos los siguientes antecedentes:
-== 2012 - Taller de comidas y culturas: Calderos humeantes, sazones africanas ==
+=== 2012 - Taller de comidas y culturas: Calderos humeantes, sazones africanas ===
 Esta experiencia gastronómica se desarrolló a través de laboratorios, conectando ingredientes, saberes y maneras de cocinar de países africanos con las tradiciones de pueblos afrodescendientes colombianos que se conectan desde la identidad, la resistencia y la búsqueda de libertad.
-== 2017 - La Comucina ==
+=== 2017 - La Comucina ===
 Nació como un proyecto piloto para promover la seguridad alimentaria a partir del aprendizaje de recetas fáciles y económicas que ayudaban a tener una dieta balanceada que aprovecha al máximo productos comunes de la canasta familiar. Este proyecto, iniciativa del Centro de Desarrollo Cultural de Moravia en articulación con Ubuntu Lab y ONU Sustainable Neigborhoor Programme y Ecocitybuilders, tuvo como participantes a mujeres de Moravia que tenían relación directa con la alimentación de niños y niñas del sector; niños y jóvenes que tuvieran a su cargo la alimentación de hermanos o niños menores; familias y líderes comunitarios del barrio.
-== 2019 - Proyecto A Juntar Candela ==
+=== 2019 - Proyecto A Juntar Candela ===
 La propuesta, liderada por la gestora cultural Irma Zea, propone la visibilización y documentación de las memorias gastronómicas afrodescendientes, a través de la participación de un grupo de mujeres residentes en los barrios El Oasis, Miranda y Moravia. Estas mujeres provenientes del Bajo Cauca, Chocó y Urabá,  se reúnen para compartir recetas y tradiciones de sus lugares de origen, y tienen como objetivo a largo plazo  comercializar sus productos.
-== 2019- Exposición artística “Realidad Aumentada” John Mario Cárdenas ==
+=== 2019- Exposición artística “Realidad Aumentada” John Mario Cárdenas ===
 John Mario Cárdenas, artista plástico de la Universidad de Antioquia, es el creador de esta propuesta. Construye una obra con la cual busca plasmar en utensilios de cocina, la realidad que se dibuja en los paisajes informales de la ciudad de Medellín. Las ollas que hacen parte de esta exposición, están marcadas con las huellas que han dejado las personas y sus historias, allí, solo se dibuja el paisaje, pero en las marcas de los utensilios y en los dibujos impregnados en los mismos, se narra la memoria de quienes han sido víctimas del conflicto y han tenido estos objetos como parte de su cocina y su camino. Las personas que participaron de esta exposición, han sido desplazadas de sus lugares de origen y han dejado sus hogares para vivir en zonas de invasión o viviendas improvisadas. Su contribución a esta propuesta, fue entregar una de sus ollas y compartir parte de su historia con el artista, quien de manera simbólica como una forma de sembrar esperanza, entregó una olla nueva a cambio de cada una de las que integran su obra.
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 |:::|Taller colectivo de cocina|
-===== Conversar, recordar, comer: recuento de una experiencia metodológica =====
+===== II. Conversar, recordar, comer: recuento de una experiencia metodológica =====
 ==== Fase 1. Investigación ====
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 En general el derrotero de preguntas desarrollado era el siguiente:
-Nombre completo del sabedor
-Edad
+  * Nombre completo del sabedor
-Lugar de nacimiento
+  * Edad
-Lugar de residencia actual
+  * Lugar de nacimiento
-Oficio al que se de dedica
+  * Lugar de residencia actual
-Motivos de desplazamiento que provocaron la salida del lugar de nacimiento
+  * Oficio al que se de dedica
-Recuerdos de la infancia asociados a la preparación de alimentos
+  * Motivos de desplazamiento que provocaron la salida del lugar de nacimiento
-Aprendizajes en torno a la preparación de alimentos
+  * Recuerdos de la infancia asociados a la preparación de alimentos
-Descripción de comidas asociadas al lugar de origen
+  * Aprendizajes en torno a la preparación de alimentos
-Motivo de viaje hasta  Medellín
+  * Descripción de comidas asociadas al lugar de origen
-Breve recuentos de otro lugares donde vivió antes de llegar a Medellín
+  * Motivo de viaje hasta  Medellín
-Significados de la comida en la vida personal y familiar
+  * Breve recuentos de otro lugares donde vivió antes de llegar a Medellín
-Significado de la cocina en su vida
+  * Significados de la comida en la vida personal y familiar
-Receta significativa para participar del recetario con la descripción de sus ingredientes y el paso a paso de su preparación
+  * Significado de la cocina en su vida
+  * Receta significativa para participar del recetario con la descripción de sus ingredientes y el paso a paso de su preparación
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 **-Preparación y registro fotográfico de recetas/Segunda visita  a sabedores**
 Durante este segundo encuentro nos dedicamos a la preparación de cada una de las recetas seleccionadas. En este ejercicio hicimos registro del paso a paso en la preparación de la receta, grabando nuevamente las explicaciones de los participantes mientras realizaban la receta in situ. Realizamos además registro fotográfico detallado que sirviera como insumo gráfico para el diseño del recetario.
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 Una de las características de este proceso investigativo es que los insumos obtenidos en cada fase, funcionen también como productos comunicativos en sí mismos. Para el caso entonces de la Fase I de la investigación logramos la realización de** 8 oralotecas,** que se constituyen en registros sonoros de las narraciones orales de los sabedores, que se catalogan y que pueden ser consultadas para escuchar de la voz de los participantes sus relatos de vida y sus recetas.
-{{ :testimonio_4.png?nolink |}}
+{{ :testimonio_4.png?nolink &600 |}}
-{{ :testimonio_5.png?nolink |}}
+{{ :testimonio_5.png?nolink &600 |}}
 ====  Fase 2. Conceptualización y elaboración de contenidos  ====
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 Entendimos el recetario como el contenedor de toda la información producida, por eso en él se encuentran las recetas, la infografía y el mapa.
-IMAGEN
+{{ :trayectorias_caminos_y_cocinas.jpg?nolink |}}
 Otro contenido importante del recetario es el de los **fotobodegones**, que se configura como una producción fotográfica adicionaladiconal al registro de los participantes, las visitas y sus recetas.  Los fotobodegones fueron pensados como una exposición fotográfica que se vale de la estética del diseño y la publicidad, no con fines comerciales pero sí de promoción. Promoción vista desde el promover, fomentar o exaltar los productos alimenticios tradicionales de las diferentes regiones del país que participan de este proyecto y que por distintas razones hoy se manifiestan en el barrio Moravia.
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-- Exposición de los resultados de la práctica artística en comunidad, a cargo del artista Jhon Mario Cárdenas, realizada en el marco de Caminos y Cocinas por la cercanía temática de ambas propuestas.
+  * Exposición de los resultados de la práctica artística en comunidad, a cargo del artista Jhon Mario Cárdenas, realizada en el marco de Caminos y Cocinas por la cercanía temática de ambas propuestas.
+  * **Exposición de fotobodegones**, con la participación de los sabedores del proyecto y la comunidad en general.
+  * Participación de cuatro sabedores en Plácido Domingo para la venta de sus productos.
+  * **Taller participativo para cocinar y aprender**, con la dirección de los chef Diana Osorio y  Emanuel Taborda y  como evento final para el cierre del proyecto.
+  * Redacción de documento de sistematización con las memorias del proyecto.
+  * Estrategia de comunicaciones para la socialización de resultados finales con los sabedores y la comunidad en general.
--**Exposición de fotobodegones**, con la participación de los sabedores del proyecto y la comunidad en general.
+===== III. En perspectiva crítica =====
--Participación de cuatro sabedores en Plácido Domingo para la venta de sus productos.
-- **Taller participativo para cocinar y aprender**, con la dirección de los chef Diana Osorio y  Emanuel Taborda y  como evento final para el cierre del proyecto.
--Redacción de documento de sistematización con las memorias del proyecto.
--Estrategia de comunicaciones para la socialización de resultados finales con los sabedores y la comunidad en general.
-===== En perspectiva crítica =====
 ===Aprendizajes y posibilidades para replicar en otras experiencias===
--Uno  de los aspectos más positivos que nos deja Caminos y Cocinas es la **ampliación del mapa relacional de la estrategia de Memoravia**. Al trabajar con la técnica de la bola de nieve, en la que una persona te referencia a la otra, partimos de los contactos iniciales de los líderes de enlace pero nos encargamos también de preguntar a otras personas del territorio y de ir buscando habitantes que pudieran representar esta variedad migratorio presente en el barrio.
+  * Uno  de los aspectos más positivos que nos deja Caminos y Cocinas es la **ampliación del mapa relacional de la estrategia de Memoravia**. Al trabajar con la técnica de la bola de nieve, en la que una persona te referencia a la otra, partimos de los contactos iniciales de los líderes de enlace pero nos encargamos también de preguntar a otras personas del territorio y de ir buscando habitantes que pudieran representar esta variedad migratorio presente en el barrio.
 Fue así como pudimos llegar a personas que no conocían el Centro de Desarrollo Cultural de Moravia, o que lo habían escuchado pero que nunca habían participado directamente en ninguna de las actividades allí programadas. Así que pensamos que este tipo de contactos pueden ser potenciados por el área comunitaria o por otras áreas del Centro, pues estas personas además de ser nuevos participantes pueden ofertar sus servicios preparando alimentos, cuando sea posible hacer este tipo de contrataciones con la comunidad.
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--Como ya se había demostrado en otros proyectos como la Comucina, convocar a la gente en torno a la conversación en la cocina, posibilita conversaciones muy dinámicas con los participantes donde se pueden abordar temas asociados puntualmente con las recetas, pero donde también se puede indagar por otros aspectos de la vida personal y comunitaria. **Así que metodológicamente cocinar juntos es una experiencia que facilita la confianza entre los promotores de los proyectos y los participantes, promueve un momento de diálogo y de creación conjunta**, como lo evidenciamos tanto en las visitas como en el taller participativo de cocina.
+  * Como ya se había demostrado en otros proyectos como la Comucina, convocar a la gente en torno a la conversación en la cocina, posibilita conversaciones muy dinámicas con los participantes donde se pueden abordar temas asociados puntualmente con las recetas, pero donde también se puede indagar por otros aspectos de la vida personal y comunitaria. **Así que metodológicamente cocinar juntos es una experiencia que facilita la confianza entre los promotores de los proyectos y los participantes, promueve un momento de diálogo y de creación conjunta**, como lo evidenciamos tanto en las visitas como en el taller participativo de cocina.
-**-El cruce entre el método biográfico con información histórica del contexto socio-espacial de los participantes ayuda a la creación de productos comunicativos que visualizan la relación entre los relatos de vida como resultado de eventos históricos macro**, que promueven otras comprensiones para los espectadores. La condensación de esta información en infografías y la relación de datos duros con las memorias personales, amplían el encuadre informativo del proyecto y generan reflexiones que tocan aspectos políticos, sociales y económicos.  Esta perspectiva, que hemos intentado concretar cada vez más en las narrativas Qué Pasa, es otra de los aspectos que podemos ampliar y replicar en futuras experiencias.
+  * **El cruce entre el método biográfico con información histórica del contexto socio-espacial de los participantes ayuda a la creación de productos comunicativos que visualizan la relación entre los relatos de vida como resultado de eventos históricos macro**, que promueven otras comprensiones para los espectadores. La condensación de esta información en infografías y la relación de datos duros con las memorias personales, amplían el encuadre informativo del proyecto y generan reflexiones que tocan aspectos políticos, sociales y económicos.  Esta perspectiva, que hemos intentado concretar cada vez más en las narrativas Qué Pasa, es otra de los aspectos que podemos ampliar y replicar en futuras experiencias.
-**-Generar un recetario que se cuente a partir de las palabras y las descripciones de los sabedores, es ya un testimonio de su diversidad.** Por esta razón nos pareció importante presentar unidos su perfil y la receta, para que se apreciara la influencia de sus lugares de origen y sus trayectorias posteriores, en las formas de cocinar como expresión cultural.
+  * **Generar un recetario que se cuente a partir de las palabras y las descripciones de los sabedores, es ya un testimonio de su diversidad.** Por esta razón nos pareció importante presentar unidos su perfil y la receta, para que se apreciara la influencia de sus lugares de origen y sus trayectorias posteriores, en las formas de cocinar como expresión cultural.
--La producción de una exposición fotográfica como otro medio para la difusión del proyecto, apoya su reconocimiento por medio de lenguajes sensibles como la fotografía que ayuda a llegar a otros públicos y que puede moverse en otros espacios distintos.
+  * La producción de una exposición fotográfica como otro medio para la difusión del proyecto, apoya su reconocimiento por medio de lenguajes sensibles como la fotografía que ayuda a llegar a otros públicos y que puede moverse en otros espacios distintos.
--El trabajo interdisciplinario entre las áreas de Memoria, Comunicaciones y Creación.
+  * El trabajo interdisciplinario entre las áreas de Memoria, Comunicaciones y Creación.
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--El centro de desarrollo cultural de Moravia, ha desarrollado una estrategia de trabajo basado en proyectos, estos son transversales a todas las áreas y unidades de pensamiento, y aunque a lo largo de sus 12 años de funcionamiento esta es una estrategia de trabajo para el CDCM, no había sido nombrada ni estructurada de esta manera hasta el ejercicio de planeación implementado en el año 2019. Entendiendo que apenas iniciaba nuestro trabajo por proyectos para lograr una verdadera ecología de la estrategia, la formulación de este proyecto se realizó con un grupo muy grande participantes de distintas áreas del Centro de Desarrollo. Por lo tanto, se fijaron metas y entregables acordes con el tamaño del grupo. Sin embargo, en el camino, la carga laboral desbordó a algunos integrantes del equipo quienes se fueron retirando paulatinamente de la fase de ejecución, dejando la responsabilidad de este proyecto principalmente a los integrantes del equipo de Memoria y Comunicaciones.
+  * El centro de desarrollo cultural de Moravia, ha desarrollado una estrategia de trabajo basado en proyectos, estos son transversales a todas las áreas y unidades de pensamiento, y aunque a lo largo de sus 12 años de funcionamiento esta es una estrategia de trabajo para el CDCM, no había sido nombrada ni estructurada de esta manera hasta el ejercicio de planeación implementado en el año 2019. Entendiendo que apenas iniciaba nuestro trabajo por proyectos para lograr una verdadera ecología de la estrategia, la formulación de este proyecto se realizó con un grupo muy grande participantes de distintas áreas del Centro de Desarrollo. Por lo tanto, se fijaron metas y entregables acordes con el tamaño del grupo. Sin embargo, en el camino, la carga laboral desbordó a algunos integrantes del equipo quienes se fueron retirando paulatinamente de la fase de ejecución, dejando la responsabilidad de este proyecto principalmente a los integrantes del equipo de Memoria y Comunicaciones.
--En concordancia con lo anteriormente planteado, este lreducido equipo de trabajo Memoria debió encargarse de todas las actividades, incluidas aquellas relacionadas con aspectos logísticos básicos como la convocatoria, la compra de ingredientes para las recetas, más todo el proceso de investigación, análisis y transcripción.
+  * En concordancia con lo anteriormente planteado, este lreducido equipo de trabajo Memoria debió encargarse de todas las actividades, incluidas aquellas relacionadas con aspectos logísticos básicos como la convocatoria, la compra de ingredientes para las recetas, más todo el proceso de investigación, análisis y transcripción.
--Uno de los ejercicios claves para los sabedores era la participación en un bazar, que les permitiera un lucro económico y que un amplio número de personas lograran conocer su sazón y conocimiento. Para este fín se designa el espacio en el Bazar de Caminos u cocinas, articulado a la franja dominical del Centro Cultural, pues bien, Lla participación de los sabedores en el Plácido Domingo no fue una experiencia positiva para ellos, pues hubo muy pocos asistentes y la mayoría de sus productos no pudieron ser vendidos. Así que no funcionó realmente como una vitrina de exhibición para sus iniciativas.
+  * Uno de los ejercicios claves para los sabedores era la participación en un bazar, que les permitiera un lucro económico y que un amplio número de personas lograran conocer su sazón y conocimiento. Para este fín se designa el espacio en el Bazar de Caminos u cocinas, articulado a la franja dominical del Centro Cultural, pues bien, Lla participación de los sabedores en el Plácido Domingo no fue una experiencia positiva para ellos, pues hubo muy pocos asistentes y la mayoría de sus productos no pudieron ser vendidos. Así que no funcionó realmente como una vitrina de exhibición para sus iniciativas.
+==== Gracias ====
 Como se puede ver a lo largo de este texto, y estamos seguros que como la mayoría de nuestro lectores lo saben, proyectos comunitarios que buscan documentar, investigar y al tiempo resaltar saberes locales, en medio de la gestión social y cultural, pueden llegar a ser complejos en su ejecución, y tiene muchos procesos de aprendizajes para quienes están en su diseño y ejecución, pero todo esto compensa el resultado y los vínculos estrechos que siempre quedan con algunos de los participantes. Pues bien, esto nos ha quedado de esta aventura por los Caminos, las  trayectorias y las Cocinas de habitantes de la comuna 4 de la ciudad de Medellín.
 En este punto no queda más que dar las gracias e invitarlos a que no se pierdan la exposición virtual sobre todo el material gráfico construido desde este poderoso proyecto del Centro de Desarrollo cultural de Moravia.
+**Texto:** Juliana Paniagua
+**Equipo de trabajo Memoravia:**
+  * Cristian Torres Holguín
+  * Johana Espinosa Rojas
+  * Juliana Paniagua Arroyabe
+  * Mónica Saldarriaga Ocampo
+**Diseño y dibujos:**
+  * Alejandra Congote
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+<WRAP center round info 60%>
+**Proximamente >>> Lanzamiento de la exposición 16 de julio de 2020** en https://www.centroculturalmoravia.org/caminos-y-cocinas
+</WRAP>
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+{{tag>Cocina, trayectorias, caminos, memorias, migración }}
+ --- //[[[email protected]|Memoria Barrial]] 2020/07/01 18:12//

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